Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 1–2 шт.;
• тимьян – 0,5 ч. л;
• мука (по желанию) – 1–2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Как готовить венгерский гуляш:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до румяности на разогретой сковороде. Добавьте паприку и другие специи, жарьте еще одну минуту, чтобы специи раскрылись.
2. Нарежьте говядину полосками и добавьте к луку. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
3. Как только мясо подрумянилось, переложите его в кастрюлю для тушения. Добавьте к нему томатный соус, лавровый лист и немного воды. Тушите мясо на слабом огне 2–2,5 часа, подливая жидкость по мере необходимости, чтобы соус не выкипел.
4. Нарежьте картофель и морковь полукружочками, добавьте в кастрюлю и тушите еще 10 минут.
5. Добавьте нарезанный болгарский перец и оставшуюся жидкость. Доведите до кипения и тушите еще 15 минут.
6. Если хотите густой соус, разведите 1-2 ст. л. муки в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой влейте смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тушите еще 5 минут до загустения.
7. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и оставьте гуляш настояться под крышкой 10–15 минут.