Подготовка овощей
В винегрет кладут свеклу, картофель и морковь, которые чаще всего варят. Однако если запечь эти овощи в духовке, блюдо приобретет особый вкусовой оттенок. Выберите свеклу, картофель и морковь среднего размера, тщательно вымойте их. Не очищая, заверните подготовленные овощи в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30–40 мин. Готовность овощей проверьте деревянной шпажкой – она должна входить без усилий.
Дополнительные ингредиенты
Чаще всего в винегрет в качестве продукта, придающего блюду пикантный вкус, добавляют соленые огурцы. Поэкспериментируйте: добавьте квашеную капусту, соленые грибы, соленые патиссоны или кабачки. Кто-то кладет в винегрет зеленый горошек, а кто-то добавляет фасоль. Попробуйте различные варианты, это поможет разнообразить вкус блюда и найти свой фирменный рецепт винегрета.
Заправка
Кто-то заправляет винегрет растительным маслом, кто-то предпочитает майонез. Попробуйте использовать соус винегрет – классику французской кухни. Для его приготовления потребуется:
- растительное масло – 2–3 ст. л.;
- уксус 9% – 2–3 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- сахар – по вкусу.
Тщательно смешайте все ингредиенты в небольшой емкости. Вкус заправки можно варьировать, меняя количество уксуса, горчицы и сахара.
Последовательность действий
Многие хозяйки, нарезав все ингредиенты для винегрета, смешивают их и лишь затем поливают заправкой. При этом свекла успевает окрасить другие продукты, входящие в состав блюда, и винегрет получается равномерного розового цвета. Если хочется сохранить исходный цвет ингредиентов, рекомендуется сначала нарезать вареную свеклу, залить ее заправкой, перемешать и оставить на несколько минут. Пропитавшись заправкой, свекла будет выделять значительно меньше сока и окрашивать другие продукты.
Если традиционный винегрет приелся и хочется чего-то более оригинального, можно приготовить быстрый винегрет на сковороде. Этот вкусный и сытный салат готовится довольно просто.
