Ингредиенты:

• куриный фарш – 800 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили –2 шт.;
• помидоры (в собственном соку) – 400 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар –10 г;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• сыр чеддер – 300 г;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• орегано – 1 г;
• зира – 1 ч. л.
• перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
• кинза – по вкусу;
• тортилья – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мелко лук и чеснок, обжариваем на разогретой с добавлением оливкового масла сковороде в течение 5 мин., постоянно помешивая.
2. Томаты в собственном соку нарезаем удобным способом и добавляем в сковороду к луку и чесноку. Солим, перчим и добавляем 10 г сахара. Все тщательно перемешиваем и тушим 7 мин. Соус для энчилады готов.
3. В отдельной сковороде обжариваем куриный фарш. Важно, чтобы вся жидкость выпарилась, а сам фарш начал подрумяниваться. Добавляем зиру, соль, орегано, кориандр, острый перец молотый, перемешиваем и жарим еще 5 мин.
4. Натираем чеддер на крупной терке, мелко рубим кинзу.
5. В форму для выпекания переливаем половину соуса. Выкладываем на каждую тортилью по 3 ст. л. фарша, посыпаем сверху тертым сыром и рубленой кинзой.
6. Каждую тортилью сворачиваем в трубочку и выкладываем поверх соуса в форму для запекания швами вниз, плотно прижимая друг к другу.
7. Сверху поливаем оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.
8. Отправляем в разогретую до 180℃ градусов духовку на 20 мин. Блюдо готово! Его можно подавать со сметанным соусом.