Ингредиенты:

• лапша для лагмана – 300 г;
• баранина – 700 г;
• картофель – 150 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 500 г;
• болгарский перец – 120 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 40 мл;
• зелень (укроп, петрушка) – 20 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• паприка – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления классического лагмана по-узбекски:

1. Тщательно моем овощи под проточной водой. Картофель, морковь и болгарский перец чистим и режем на небольшие кубики. Помидоры нарезаем произвольным образом, а лук – полукольцами. Чеснок мелко рубим.
2. Моем мясо, затем обсушиваем его салфетками и нарезаем крупными кубиками.
3. Ставим на огонь глубокую чугунную сковороду или казан. Наливаем на дно растительное масло и хорошо его разогреваем на среднем огне. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его со всех сторон до румяной корочки.
4. Добавляем к мясу нарезанный лук и помидоры. Тушим 5–7 мин.
5. Выкладываем в сковороду болгарский перец, картофель и морковь, перемешиваем. Добавляем соль, паприку, молотый кориандр и измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем, а после заливаем 500 мл воды. Готовим до мягкости овощей.
6. Ставим на сильный огонь кастрюлю с водой. Доводим ее до кипения, убавляем огонь и закидываем в кастрюлю лапшу. Варим ее согласно инструкции на упаковке до готовности.
7. Пока готовятся овощи и отваривается лапша, моем зелень, обсушиваем ее при помощи бумажных салфеток, а после мелко рубим.
8. Готовый лагман подаем на стол следующим образом: в порционные глубокие тарелки кладем лапшу, после добавляем овощную заливку с мясом, сверху посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!