При этом в беседе с "Известиями" он отметил, что о дефиците ржаного хлеба речи не идет – спрос на ржаную продукцию снижается, и предложение адаптируется под текущие объемы потребления.
"Сейчас товар просто не востребован. Поэтому мукомолы и хлебопеки работают для обеспечения того спроса, что существует", – подчеркнул Свириденко.
По его словам, хлеб с экономической точки зрения относится к товарам неэластичного спроса, поэтому изменение цен не ведет к заметному росту продаж. "Снижение цен на черную икру приведет к тому, что ее сметут с прилавков. А снижение цены на хлеб ни к чему не приведет, покупать его в больших объемах никто не станет", – обратил внимание глава Союза мукомолов.
Свириденко также указал на смещение потребительских предпочтений в связи с "разворотом на Восток", что ослабляет интерес к ржаному хлебу. Рожь и ржаные продукты традиционно потребляются на Западе: в Скандинавии и Прибалтике, Польше, Чехии и Белоруссии. "Но мы сейчас смотрим на Восток, и там даже пшеничного хлеба мало едят, предпочитая продукты из рисовой муки. А внимание сегодня уделяется именно восточной и южной культурам", – резюмировал он.
В октябре 2025 года Свириденко заявлял, что килограмм ржи стоит меньше двух коробков спичек, в связи с чем экономической целесообразности ее выращивания нет.
