Ингредиенты:

• мука блинная – 250 г;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• молоко – 1–2 ст. л. (можно заменить сухим);
• рафинированное растительное масло – 4 ст. л.;
• кипяток – 300 мл;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сливочное масло для смазывания сковороды и выпеченных блинов.

Как приготовить ажурные блины на кипятке

1. В большой глубокой миске смешайте венчиком или миксером на низкой скорости яйца, соль, сахар.
2. Молоко немного подогрейте. Всыпьте порциями просеянную муку, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
3. Влейте в тесто, помешивая, кипяток. Температура воды должна быть около 95°C. Хорошо перемешайте миксером до однородности.
4. Влейте по ложке растительное масло и снова перемешайте. Тесто должно быть жиже, чем обычное блинное.
5. Сковородку слегка смажьте маслом, нагрейте на большом огне и начинайте выпекать блины, выливая тесто на сковороду половником. Жарьте их примерно по 20–30 с. на каждой стороне. Они должны получаться с дырочками. Если тесто слишком густое и блины не выходят ажурными, добавьте немного кипятка.

Не у всех хозяек получаются тонкие и нежные блины с дырочками. Однако, если в классический рецепт добавить кефир и соду и знать несколько секретов приготовления, в итоге можно испечь так называемые ажурные или кружевные блины.