Ингредиенты:

• баклажаны – 250 г;
• болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• шпинат – 40 г;
• зеленый салат – по вкусу;
• зеленый лук – по вкусу;
• растительное масло – 8 ст. л.;
• пшеничная мука – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-гречески:

1. Почистить баклажаны. Нарезать их кружочками толщиной около одного сантиметра.
2. Разогреть на сковороде растительное масло. Обвалять баклажаны в муке и обжарить.
3. Порезать болгарский перец, помидоры, шпинат, немного зеленого лука. Посолить по вкусу. Пассеровать в растительном масле на среднем огне пять минут.
4. Положить баклажаны в форму для запекания. Залить овощной смесью. Томить в духовке 10–15 минут.
5. Украсить рубленым зеленым салатом и дать остыть. Подавать холодными.

Из баклажанов и других овощей можно приготовить много простых, но вкусных блюд. Один из таких рецептов – баклажаны по-корейски с морковью. Также баклажаны можно пожарить по-китайски – с картофелем, сладким перцем и соевым соусом.