Ингредиенты:

• пшеничная мука – 250 г;
• молодой кабачок – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 200 мл;
• петрушка – 2 веточки;
• укроп – 2 веточки;
• растительное масло – 5-6 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления блинов из кабачков на кефире:

1. Очищенный кабачок натрите на мелкой терке, выложите в дуршлаг, установленный над миской, и оставьте на 5 минут. Отожмите ложкой лишнюю жидкость, кабачки переложите в большую миску.
2. Вымойте укроп и петрушку и мелко нарежьте.
3. Соедините муку с разрыхлителем, посолите, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
4. В большую миску с кабачками влейте кефир и добавьте яйца. Всыпьте мучную смесь и перемешайте миксером. Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре. Влейте 2 столовых ложки растительного масла, добавьте зелень и снова перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом и налейте порцию теста небольшим половником.
6. Наклоняя сковороду в разные стороны, равномерно распределите тесто и выпекайте блин 1,5 минуты. Переверните его лопаткой и готовьте еще 50-60 секунд.
7. Перед каждым блином смазывайте сковородку небольшим количеством растительного масла. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку.
8. Готовые блины можно подавать со сметаной или с греческим йогуртом.

Быстро и просто можно также приготовить вкусные шотландские блины. Визуально они представляют собой нечто среднее между тонкими блинами и воздушными американскими блинчиками-панкейками.