Особенность рецепта – использование горчичного масла, придающего кетчупу особый аромат и вкус. Здесь также применяется зеленый лук вместо обычного, что делает соус более нежным и свежим. В этом рецепте нет уксуса и сахар, которые обычно добавляют кислотность и сладость. В итоге вкус кетчупа получается насыщенным и многогранным.

Ингредиенты:

• Домашнее томатное пюре – 200 г;
• Горчичное масло ­– 1 ст. ложка;
• Зеленый лук – 2 пера;
• Чеснок – 2 дольки;
• Свежий розмарин – 1 г;
• Свежий тимьян – 1 г;
• Соус чили – 2 ст. ложки;
• Смесь молотых перцев – 1/2 чайной ложки;
• Морская соль – по вкусу

Как приготовить домашний томатный кетчуп с горчичным маслом:

1. На сковороде разогреть горчичное масло с щепоткой крупной соли.
2. Лук крупно нарезать и выложить на сковороду.
3. Чеснок раздавить поварским ножом и также отправить его на сковороду. Огонь установить средний. Через 2 минуты перемешать.
4. Через минуту влить томатное пюре. Добавить смесь перцев.
5. Через 5 минут перемешать и добавить соус чили.
6. Через 2 минуты добавить листья розмарина и тимьяна.
7. Через 3 минуты снять с огня, взбить блендером, досолить при необходимости и переложить в удобную емкость.

Для приготовления 200 г домашнего томатного пюре нужно выварить в кастрюле на медленном огне около 600 г крупных спелых помидоров. В этом рецепте в роли томатного пюре также могут выступить томаты в собственном соку.