Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• кудрявая капуста кале – 120 г;
• сливочное масло – 120 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить колканнон с кудрявой капустой кале:

1. Почистить и нарезать картофель. Отварить его до готовности.
2. Избавить листья капусты от толстых прожилок. Вскипятить в другой кастрюле воду и бланшировать в них листья капусты две минуты. Достать и положить в ледяную воду.
3. Одно перо зеленого лука нарезать кольцами. Остальные грубо порубить.
4. Бланшированную капусту пробить вместе с грубо порубленным зеленым луком.
5. Слить воду из готового картофеля и положить туда сливочное масло. Тщательно размять до однородного пюре.
6. Добавить в пюре капустно-луковую массу, поперчить и посолить по вкусу.
7. Подавать колканнон, украсив его кольцами лука.

Колканнон также можно приготовить из белокочанной капусты. В блюдо можно добавить чеснок, а зеленый лук заменить луком-пореем.