Ингредиенты

На 4 порции

• Средние филе кальмара – 4 штуки:
• чеснок – 2-3 зубчика;
• петрушка – 3-4 веточки;
• тимьян – 3-4 веточки;
• белое сухое вино – 2 столовых ложки;
• соль, свежемолотый черный перец;

Для заправки

• Небольшая красная луковица – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• маленький пучок петрушки;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль, щепотка сахара.

Как приготовить салат из кальмаров с луковой заправкой

1. Для начала приготовьте заправку. Вымойте щеткой и обсушите лимон. Цедру натрите на мелкой терке и выжмите сок.
2. Лук очистите и очень мелко нарубите. То же самое проделайте с чесноком и петрушкой. Смешайте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, пишет портал "Гастрономъ". Немного приправьте сахаром, солью и перцем.
3. Филе кальмара очистите от внешней и внутренней пленки, поддевая ее пальцами и аккуратно отделяя от мякоти. Удалите изнутри хитиновую пластинку, если она есть. Промойте мякоть, обсушите и нарежьте полосками 4х2 см.
4. Филе кальмара поместите в сотейник. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино, посолите и поперчите. Добавьте холодной воды столько, чтобы она покрыла кальмара.
5. Доведите на небольшом огне до кипения и сразу снимите с огня. Пока кальмары не остыли, смешайте их с заправкой. Дайте настояться минут 15 (при наличии времени можно оставить на пару часов). Приятного аппетита!