Необходимые ингредиенты

• спагетти – 200 г;
• бекон – 150 г;
• сливки – 150 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сыр пармезан – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как приготовить спагетти карбонара со сливочным соусом

1. Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить ножом.
2. Тонкими полосками нарезать бекон.
3. Разогреть хорошо сковороду и выложить на нее небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.
4. Через 30 сек. (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более пяти минут.
5. В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.
6. Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и тщательно их размешать.
7. По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.
8. Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.
9. В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться. Они должны оставаться al dente – "на зубок".
10. Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно все перемешать. Добавить бекон и еще раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.