Ингредиенты:

• пшеничная мука – 250 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• оливки или маслины без косточек – 100 г;
• фета или несоленая брынза – 100 г;
• творожный сыр – 50 г;
• сыр чеддер – 50 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• зелень петрушки – 2 ст. л.;
• зелень тархуна – 1 ст. л.;
• тимьян – 2–3 ветки;
• тыквенные семечки – 40 г;
• разрыхлитель – 2 . л.;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить закусочные кексы с тремя видами сыра:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, перец и натертый на терке чеддер.
3. В другой посуде взбить две столовые ложки молока, оливковое масло и яйца.
4. Мелко нарезать листья тимьяна и оливки, порубить зелень петрушки и тархуна. Высыпать в посуду с молоком, яйцами и маслом.
5. Перемешать сухие и влажные ингредиенты до однородной массы.
6. Смешать фету, две столовые ложки молока и творожный сыр.
7. Смазать маслом формы для кексов или маффинов. Разложить по ним первую половину теста. Добавить ложку сырной смеси, закрыть оставшимся тестом и посыпать сверху тыквенными семечками.
8. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Подавать остывшими.

Существует много рецептов быстрой и вкусной выпечки с сыром и зеленью. В Турции пекут пирожки с сыром из листов тонкого теста или лаваша. А в Азербайджане популярны лепешки с начинкой кутабы.