Необходимые ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• чеснок молодой – 1/2 головки;
• помидоры – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1/2 стакана;
• огурец соленый – 2 шт.;
• зелень, перец, соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить азу из говядины по-татарски:

1. Мясо нарезать брусочками и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы запечатать все соки.
2. Выложить обжаренное мясо на тарелку.
3. Картофель нарезать также брусочками и обжарить в оставшемся масле до полуготовности. Выложить к мясу.
4. Лук нарезать ломтиками, морковь – мелкими брусочками, соленые огурцы – соломкой помельче.
5. Вернуть мясо обратно в сотейник, добавить лук и морковь, жарить 10 мин. до мягкости лука. Посолить, поперчить.
6. Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если паста и помидоры очень кислые, можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и тушить 10 мин.
7. Затем положить огурцы и тушить 30 мин., жидкость должна выкипеть до половины.
8. Теперь нужно соединить поджаренный картофель, измельченный чеснок с подливой. Если нет молодого чеснока, просто измельчите два зубчика. Прогреть пять минут, посыпать зеленью. Выправить на соль и сахар.
9. Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!