Готовим в горшочках: кундюмы с грибами и рисом – рецепт старинного постного блюда

Необходимые ингредиенты на два горшочка:

• пшеничная мука – 250 г;
• белые грибы – 200 г;
• вареный рис – 1 стакан;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• вода – по необходимости;
• соль и перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп – 10 г.

Как приготовить кундюмы с грибами и рисом в горшочках:

1. В небольшом количестве воды отварите грибы с солью и специями. Грибы откиньте на дуршлаг, а бульон прокипятите и оставьте на будущее.
2. Для теста в миску просейте муку, добавьте щепотку соли и 75 мл кипятка, смешанного с 3 ст. л. растительного масла.
3. Аккуратно замесите гладкое эластичное тесто, оберните пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
4. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте до золотистости измельченный лук, затем добавьте мелко нарезанные грибы, измельченный чеснок, специи и обжарьте.
5. В сковороду добавьте вареный рис, перемешайте и немного прогрейте. После этого дайте начинке остыть.
6. Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт (можно делать частями). Нарежьте его на квадратики со сторонами 5 на 5 см.
7. Выложите на каждый квадратик начинку и защипните, чтобы получились треугольники. Два угла треугольника соедините между собой, проделайте так со всеми заготовками.
8. Форму смажьте растительный маслом, выложите заготовки и отправьте в заранее разогретую до +160°C духовку на 15 минут.
9. После этого переложите кундюмы в горшочки, залейте горячим грибным бульоном, добавьте по веточке укропа, по лавровому листу, по желанию другие специи и накройте крышками.
10. Отправьте горшочки с кундюмами в разогретую до +200°C духовку не 10 минут. Подайте старинное блюдо к столу с бульоном или без. По желанию, в качестве соуса используйте сметану.

Ранее "Профиль" рассказывал, как традиционные пельмени приготовить в горшочках. В таком исполнении привычные пельмени становятся новым блюдом с сырной корочкой.