Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина – 400 г;
• сладкий желтый перец – 1 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• сметана – 120 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сыр с голубой плесенью – 150 г;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• микрозелень – для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте говядину тонкими ломтиками, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко измельчите, а сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте говядину небольшими порциями до золотистой корочки, затем перекладывайте в жаропрочный горшочек.
3. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и потушите лук до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте нарезанный сладкий перец, томатную пасту и сметану. Посолите, приправьте черным перцем и готовьте на медленном огне еще 8 минут.
4. Переложите тушеные овощи из сковороды в горшочек с мясом. Влейте 160 мл горячей воды и аккуратно перемешайте ингредиенты.
5. Накройте горшочек крышкой и поместите на средний уровень разогретой духовки. Запекайте рагу с говядиной и перцем в течение 30 минут.
6. Выньте рагу из духовки и подавайте на стол прямо в горшочке. При подаче посыпьте блюдо сыром с голубой плесенью и украсьте микрозеленью.