Набор овощей можно варьировать. Как показала практика, в сезон хорошо добавлять кабачки. Также можно положить несколько небольших соцветий цветной капусты или брокколи. Но очень вкусной курица в соусе терияки получится и с базовым вариантом – сладким перцем, морковью и луком.
Ингредиенты:
- лапша удон – 200 г;
- филе куриное – два небольших или одно большое;
- перец болгарский – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук зеленый – 2–3 пера;
- соус терияки – 2–3 ст. л. (по вкусу);
- кунжут – 1 ст. л.;
- масло растительное рафинированное для жарки – около 2 ст. л.;
- перец черный молотый – щепотка.
Как приготовить курицу в соусе терияки с лапшой удон и овощами
- Я готовлю все ингредиенты, овощи и зелень мою и обсушиваю на бумажном полотенце. Перец разрезаю пополам, удаляю плодоножки, семена и перегородки. Морковь, чеснок и лук очищаю.
- Далее я нарезаю овощи: морковь и болгарский перец – тонкой соломкой, лук – кубиками, зубчики чеснока мелко рублю ножом, зеленый лук мелко нарезаю. Всегда занимаюсь этим в виниловых или нитриловых кулинарных перчатках – чтобы руки потом не пахли луком и чесноком.
- Куриное филе режу на кубики со сторонами 2,5–3 см. На нарезку всех ингредиентов уходит максимум пять минут.
- После нарезки ставлю кипятиться воду для лапши.
- Далее наливаю на большую сковороду масло, включаю средний огонь. Когда масло нагреется, выкладываю филе и репчатый лук. Жарю их, постоянно перемешивая, пять минут.
- Далее добавляю на сковородку морковь и, продолжая регулярно помешивать, жарю все еще примерно пять минут. Ориентируюсь на то, чтобы объем выделившегося из курицы сока уменьшился. Важно, чтобы жидкость не выкипела совсем. Если так случается, то курица сразу становится суховатой.
- К этому времени вода закипает – я кладу в нее лапшу (она варится семь минут) и возвращаюсь к курице с овощами.
- Кладу сладкий перец и, также помешивая, жарю еще 2–3 минуты. К этому времени курица слегка подрумянивается, а кухня начинает наполняться сладковато-пряным ароматом овощей – блюдо почти готово, остались последние штрихи.
- Я перчу блюдо, добавляю нарезанный зеленый лук, чеснок и соус терияки. Перемешиваю, чуть убавляю огонь и готовлю курицу еще две минуты, пару раз перемешав за это время.
- Тем временем лапша сварилась. Я откидываю ее на дуршлаг и промываю холодной отфильтрованной водой. Один раз забыла это сделать – и лапша получилась неприятно клейкой и липкой. С тех пор я больше не совершаю такую ошибку.
- Промытую лапшу добавляю к курице с овощами, перемешиваю и пробую блюдо на вкус. Если нравится – оставляю его доходить на слабом огне еще пару минут, периодически перемешивая. Если вкус пресный, добавляю еще немного соуса терияки – и также готовлю еще пару минут.
Всё, курица в соусе терияки готова. Можно разложить ее по тарелкам. Сверху я всегда посыпаю ее кунжутом – так намного вкуснее.
Также на ужин можно приготовить фрикассе из курицы в сливочном соусе. Блюдо получится сытным и очень нежным на вкус.
