Ингредиенты:
- сливочное масло – 115 г;
- коричневый сахар – 120 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- какао – 30 г;
- мука пшеничная блинная – 150 г;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
- конфеты "Коровка" – 7–8 шт.;
- сахарная пудра для посыпки.
Для печенья можно взять и обычный сахар-песок – получится дешевле. Но с коричневым оно приобретает более интересный вкус, напоминающий карамельные конфеты. Он отлично сочетается с нотами шоколада, которые придает тесту какао.
Как приготовить шоколадное печенье с помадной начинкой
- Сливочное масло я достаю из холодильника заранее и оставляю его на столе полежать при комнатной температуре час-полтора. За это время оно становится мягким, и тесто легко замешивается. Если сделать так, то на весь процесс приготовления печенья вместе с выпечкой уходит даже меньше 30 минут.
- Муку просеиваю – так печенье получается более пышным.
- Смешиваю муку с какао и разрыхлителем.
- В другой миске смешиваю масло и сахар, хорошо растираю их столовой ложкой.
- Добавляю к маслу с сахаром сырое яйцо и снова перемешиваю. На этом этапе удобнее использовать силиконовую лопатку.
- Тремя-четырьмя порциями всыпаю муку с какао, тщательно всё перемешивая. Замешиваю тесто. Оно должно получиться блестящим, эластичным, хорошо держащим форму.
- Формирую из теста вначале шар, а затем колбаску. Делю ее на 14–16 частей.
- Из каждой части скатываю шарик, а затем раскатываю его в лепешку толщиной чуть меньше сантиметра.
- В середину каждой лепешки кладу по половине конфеты, закрываю ее сверху краями теста и снова скатываю его в шарик. Потом слегка приплющиваю каждое печенье.
- Выкладываю получившееся печенье на застеленный пергаментом противень и выпекаю 14–15 минут в разогретой до 180°C духовке. Ориентируюсь на запах: как только аромат шоколада усилится, это значит, что печенье будет готово через минуту-другую.
- Перед подачей на стол шоколадное печенье можно посыпать сахарной пудрой.
К чаю можно сделать сливочно-кокосовое пирожное "Рафаэлло", по вкусу напоминающее одноименные конфеты. Оно готовится очень просто, состоит всего из пяти ингредиентов и не требует выпечки.
