Ингредиенты

• Картофель – 4 шт.;
• Рафинированное подсолнечное масло – 1 л;
• Тимьян – 4 веточки;
• Чеснок – 1 головка;
• Сыр чеддер – 100 г;
• Бекон – 100 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить печеный картофель хассельбак

1. Картофель тщательно вымыть. Вдоль длинной стороны в 1 – 1,5 см от края проткнуть каждую картофелину насквозь одной-двумя шпажками или зубочистками. Слегка срезать края картофелин под шпажками, чтобы они устойчиво стояли на разделочной доске.
2. Поставить картофелины срезом вниз. Сделать ножом ряд поперечных разрезов глубиной до шпажек с интервалом 2 – 3 мм. Вынуть шпажки.
3. Промыть тимьян. Головку чеснока почистить, разрезать пополам поперек.
4. В кастрюлю налить рафинированное подсолнечное масло. Положить картофель, тимьян, две половины головки чеснока. Слегка посолить.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь. Готовить около получаса при температуре 110°C, пока картофель не станет мягким.
6. Нарезать ломтиками бекон. Нарезать сыр тонкими ломтиками.
7. Достать картофелины из масла, убрать его излишки с помощью бумажного полотенца.
8. В разрезы картофелин вложить поочередно ломтики сыра и бекона.
9. Разогреть духовку до 180°C.
10. Застелить противень пергаментом, положить на него картофель. Запекать в духовке 7 – 8 минут.
11. Подавать картофель хассельбак горячим.

Для этого рецепта нужны продолговатые картофелины среднего размера без повреждений и крупных глазков. Можно использовать специальное масло для фритюра или обойтись обычным рафинированным.

Картофель хассельбак можно посыпать тмином, молотой паприкой, мелко рубленым шнитт-луком или другой зеленью. Он хорошо сочетается с греческим йогуртом, мягкой зернистой горчицей и перечным соусом.