«Грибы содержат в себе особый вид сахаров – трегалозу, которая практически нигде в растительной пище больше не содержится. У части людей есть непереносимость такого вида сахаров. Ни в коем случае нельзя давать детям до пяти–шести лет», – рассказала в интервью Ридусу главный диетолог минздрава Краснодарского края Лейла Кадырова.
По ее словам, слизистые у детей тоньше, чем у взрослых, поэтому токсины из съеденных грибов быстрее проникают в кровь. Особенно опасны грибы, которые растут вдоль автотрасс. Они как губка впитывают вредные вещества. По этой причине диетолог не рекомендовала покупать грибы с рук.
Кроме того, при консервировании и обжаривании грибов их важно заранее тщательно обработать – лучше всего сварить.
