Изысканно и нежно: баранина с овощами

Необходимые ингредиенты:

• баранина (лопатка или нога на кости) – 1,5 кг;
• картофель мелкий – 14 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• крыжовник – 1 горстка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• паприка сладкая – 1 ч. л.;
• петрушка – 3 веточки;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Натереть два зубчика чеснока и перемешать их с черным перцем и паприкой.
2. Мясо помыть, обсушить, сделать надсечки глубиной два сантиметра. Посолить и смазать чесночно-перечной смесью, в прорези положить веточки петрушки. Оставить на час.
3. Овощи вымыть, картофель почистить и сделать крестообразный разрез с одной стороны.
4. В форму для запекания выложить мясо, вокруг него овощи. Полить всё растительным маслом и поперчить.
5. Добавить зубчики чеснока, овощи посолить.
6. Накрыть фольгой и запекать в духовке один час при температуре 180°С.
7. Открыть фольгу, убрать веточки петрушки, добавить крыжовник и запекать еще 30–45 минут.

Можно также запечь в маринаде свинину, она получится вкусной и нежной. Блюдо рекомендуется подавать с овощами и зеленью.