Необходимые ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 3 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 4 ст.
• вода -1,5 ст.
• сметана – 5 ст. л.
• сливочное масло – 5 ст. л.
• яйцо куриное – 1 шт.

Как приготовить эчпочмаки по-татарски:

1. Сначала приготовим тесто. Муку просеиваем, делаем ямку и добавляем воду, сметану, сливочное масло, соль и яйцо. Все ингредиенты тщательно соединяем между собой и замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на время в холодильник.
2. Тем временем готовим начинку. Лук мелко нарезаем и добавляем соль.
3. Мясо нарезаем мелкими кубиками.
4. Очищенный картофель нарезаем такими же кубиками.
5. Все ингредиенты начинки смешиваем и добавляем соль и черный перец.
6. Тесто делим на десять ровных частей и раскатываем каждую часть в круг диаметром 15-17 см.
7. Выкладываем начинку по очереди на каждый круг.
8. Края теста защипываем с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине оставляем отверстие, в который потом доливаем бульон.
9. Пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и верх смазываем желтком.
10. Выпекаем при температуре 200°С 30 минут.
11. Когда эчпочмаки приобретут золотисто-румяный цвет, достаем их из духовки и в отверстие вливаем по 1–2 ч. л. мясного бульона. Бульон можно заменить кипятком, в котором растворено сливочное масло.
12. Далее допекаем эчпочмаки до готовности еще около 10-15 минут.
13. Готовые пирожки подаем горячими.