Ингредиенты:

• сливочное масло – 175 г;
• сахар – 175 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 240 г;
• изюм – 150 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее достаньте яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Масло должно полностью размягчиться.
2. Масло переложите в глубокую миску. Добавьте обычный и ванильный сахар. Взбейте массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте яйца, не прекращая взбивать смесь. Размешайте ее до однородности.
4. Добавьте в миску изюм. Его нужно предварительно промыть под проточной водой и распарить. Для этого залейте изюм горячей водой и оставьте на 10–15 мин. Тщательно размешайте смесь венчиком, распределяя изюм по всему тесту.
5. Муку с разрыхлителем просейте через сито. Добавляйте ее в миску порциями и замешивайте тесто. Не исключено, что муки понадобится меньше или больше, чем указано. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть похожим на очень густую домашнюю сметану.
6. Форму для выпечки выстелите пергаментом. Выложите туда тесто. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой, а затем в нескольких местах прорежьте кекс насквозь, чтобы он хорошо пропекся.
7. Поставьте форму в заранее разогретую до 160–180°C духовку, выпекайте кекс около 60–80 мин. до румяности.
8. Готовый кекс можно посыпать сверху сахарной пудрой. Также его можно смазать шоколадной глазурью, сгущенным молоком или вареньем. Приятного аппетита!

Ранее Profile.ru рассказывал, как приготовить шоколадный кекс с овсяными хлопьями и без муки. Выпечка на овсянке получается вкусной, воздушной и нежной.