Ингредиенты:
- рис для суши или обычный круглозерный рис – 150 г;
- огурец – 140 г;
- слабосоленая красная рыба – 300 г;
- сливочный сыр – 160 г;
- листы нори – 2 шт.;
- вода – 225 мл;
- уксус (яблочный или рисовый) – 15 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,4 ч. л. (в рис) + по вкусу;
- черный кунжут – 10 г + немного для подачи;
- белый кунжут – 10 г.
Как я готовлю: сначала тщательно промываю рис, пока вода не станет прозрачной. Затем перекладываю его в кастрюлю с толстым дном, заливаю водой и довожу до кипения. После этого убавляю огонь до минимума и варю под крышкой около 15 минут. Готовый рис снимаю с плиты и оставляю под крышкой еще на 20 минут.
Когда рис немного остынет, я добавляю в него соль, уксус и сахар, аккуратно перемешиваю и даю полностью остыть.
Пока рис остывает, я нарезаю огурец очень мелкими кубиками, оставляю на 10 минут, а затем отжимаю лишнюю жидкость. Красную рыбу тоже режу небольшими кусочками. Листы нори нарезаю ножницами на мелкие полоски.
В остывший рис я добавляю огурец, рыбу, нори, черный и белый кунжут, а также сливочный сыр. Всё тщательно перемешиваю до однородной массы. При необходимости немного досаливаю, но обычно подаю с соевым соусом, поэтому стараюсь не пересолить.
Дальше я смачиваю руки водой и формирую небольшие шарики примерно по 40 граммов. Убираю их в холодильник на полчаса – так они становятся плотнее и лучше держат форму.
Перед подачей я посыпаю суши черным кунжутом и подаю их с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
