Ингредиенты:

• кабачок – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 1/2 стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления фрикаделек из кабачков:

1. Очистите кабачки от кожуры, натрите на средней терке, отожмите лишнюю жидкость, посолите и поперчите.
2. Одно яйцо слегка взбейте венчиком и разделите массу на две части.
3. Половину взбитого яйца добавьте к кабачкам. Хорошо перемешайте.
4. Теперь мокрыми руками сформируйте из кабачковой массы шарики.
5. Каждый шарик окуните в оставшееся яйцо, а затем – в панировочные сухари. Не делайте слишком большую корочку. Овощи должны остаться легкими и нежными на вкус. Большое количество сухарей добавит фрикаделькам "тяжести".
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки, примерно по пять-семь минут с каждой стороны.
7. Подготовьте соус. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке. Теперь смешайте их с томатной пастой. Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, то добавьте еще пару ложек кипяченой прохладной воды.
8. Обжаренные фрикадельки смажьте соусом и подавайте на стол.

Приготовить с кабачками можно даже пасту. Это вкусное и сытное блюдо, при этом его приготовление занимает не больше 30 минут.