Ингредиенты:

• кефир – 250 г;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• пищевая сода – 1/2 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 400 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите.
2. Разомните картофель в пюре. Добавьте измельченный чеснок и зелень, приправьте солью и специями по вкусу.
3. Для теста теплый кефир смешайте с солью и содой. Добавьте муку, тщательно перемешайте и замесите тесто. Отбейте его, накройте и оставьте на 30 мин.
4. Разделите тесто на несколько частей, скатайте из каждой шарик.
5. Разомните шарик из теста руками в лепешку, выложите в центр картофельную начинку. Соедините края теста и тщательно защипните.
6. Переверните шарик с начинкой защипом вниз и раскатайте в лепешку толщиной примерно 1/2 см. Следите, чтобы лепешка не порвалась.
7. Разогрейте сухую сковороду, выложите на нее раскатанную лепешку с начинкой. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы лепешка пропеклась.
8. Положите лепешку на тарелку, смажьте небольшим количеством сливочного масла. Следующие лепешки выкладывайте на эту же тарелку горкой друг на друга.

Приготовить хычины несложно, а разнообразие вариантов делает это блюдо особенно интересным. Тесто можно приготовить и на воде, а в начинку добавить тертый сыр.