Необходимые ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 70 г;
• темный шоколад – 120 г;
• сливки 33% – 500 мл;
• сахарная пудра – 50 г.

Как приготовить нежный шоколадный торт без муки:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Если используете второй вариант, то подогревать шоколад нужно в несколько подходов – по 10-15 секунд, каждый раз перетирая дольки с помощью вилки. Делать это нужно до полного растопления шоколада.
2. Желтки отделите от белков так, чтобы они оказались в двух разных глубоких мисках.
3. Взбейте желтки с половиной необходимого объема сахара, а через пару минут добавьте растопленный шоколад и продолжайте взбивать массу до однородного состояния.
4. Белки взбивайте до образования густой устойчивой пены, постепенно добавляя остальной сахар. По желанию в самом начале в белки можно добавить щепотку соли.
5. В шоколадную массу с желтками порционно выложите белковую пену. Аккуратно перемешайте их с помощью лопатки круговыми движениями сверху вниз. Постарайтесь сохранить объем белков.
6. Готовое тесто выложите на противень, застеленный пергаментом с силиконовым покрытием. Если пергамент обычный, смажьте его растительным маслом.
7. Отправьте шоколадный корж в заранее разогретую до 180°C духовку на 15–18 минут. Важно не пересушить корж.
8. Готовой основе дайте немного остыть, затем отделите ее от пергамента и разделите на четыре части.
9. Для крема взбивайте сливки сначала на низких оборотах, постепенно прибавляя скорость. Когда сливки увеличатся в объеме, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
10. Промажьте кремом остывшие коржи, сложив их друг на друга. Промажьте последний корж, а бока – по желанию.
11. Уберите шоколадный торт в холодильник для пропитки как минимум на час. После этого украсьте десерт тертым шоколадом или другими ингредиентами на ваш вкус и подавайте к столу.