Ингредиенты:

• красная чечевица – около 450 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• кинза – 1 пучок;
• зубчики чеснока – 4 шт.
• лимон – 1 шт;
• вода – 8 стаканов;
• cоль – по вкусу.

Способ приготовления супа с красной чечевицей и кинзой:

1. Выложите чечевицу на большую тарелку и удалите весь мусор.
2. Хорошо промойте чечевицу в дуршлаге с мелкой сеткой, пока вода не станет прозрачной.
3. В большую кастрюлю для супа добавьте воду, чечевицу и соль. Варите около 20 минут. Чечевица должна стать желтой. Снимите пену.
4. Пока варится красная чечевица, разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте измельченные кинзу и чеснок в течение 3–4 мин. (или пока кинза не станет темно-зеленой).
5. Когда чечевица станет мягкой и приготовится, добавьте чеснок и кинзу в кастрюлю, выжмите туда треть лимона и хорошо перемешайте.
6. Тушите на медленном огне еще 20 минут.

Из чечевицы можно также приготовить суп-пюре. Для этого понадобятся лук, помидоры, чеснок и корень имбиря.