Новогодняя кухня: какие блюда можно приготовить заранее

Новогодняя кухня: салат "Сапожок Деда Мороза"

Селедка под шубой

Необходимые ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• картошка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить селедку под шубой:

1. Овощи и яйца отварите. Отделите один желток для украшения верха, остальные ингредиенты натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте.
2. Селедку промойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Можете взять готовое филе, но без пряностей. Добавьте мелко нарезанный лук.
3. Выложите на блюдо селедку, картофель, морковь, яйца и свеклу. Промазывайте каждый ряд небольшим количеством майонеза. Свеклу немного присолите и украсьте раскрашенным желтком. Отправьте готовый салат в холодильник.

Оливье

Необходимые ингредиенты:

• морковь отварная – 1 шт.;
• яйцо отварное – 3 шт.;
• картофель отварной – 2 шт.;
• соленые огурцы – 1 шт.;
• горошек консервированный – 150 г;
• вареная колбаса – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить салат оливье:

1. Отварите овощи и подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Всё нарежьте мелкими кубиками, с горошка слейте воду.
3. Смешайте ингредиенты в салатнице. Перед подачей на стол посолите и заправьте майонезом.

"Мимоза"

Необходимые ингредиенты:

• сыр твердый или полутвердый – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• рыбные консервы (например тунец);
• майонез;
• масло сливочное – 100 г.

Как приготовить салат "Мимоза":

1. На блюдо ингредиенты выкладывают слоями. Чтобы салат получился ровным, удобно воспользоваться специальной формой для выкладки с прессом. Первым слоем будут яичные белки, натертые на крупной терке, затем – слой майонеза.
2. Третий слой – тертый сыр. Сверху уложите рыбу и лук, смажьте майонезом.
3. Далее распределите сливочное масло и снова смажьте майонезом. Заключительным слоем станут покрошенные желтки.

Холодец из говядины

Необходимые ингредиенты:

• говяжьи голени – 2 шт.;
• филе говядины – 1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки, пастернака или стебель сельдерея – 1 шт.;
• веточки сельдерея или петрушки для украшения;
• черного и душистый перец – несколько горошин;
• соль по вкусу.

Как приготовить холодец:

1. Промойте и очистите говяжьи голени. Уложите в кастрюлю объемом не менее 5 л и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на минимальном огне.
2. Овощи очистите и нарежьте крупными кусками. У зелени возьмите одни стебли, листья отложите. Добавьте в бульон овощи и горошины перца. Варите на минимальном огне не менее трех часов.
3. Говяжье филе промойте и нарежьте крупными кусками, переложите в кастрюлю с бульоном. Варите еще три-четыре часа, при необходимости снимайте пену. За время приготовления объем воды должен уменьшиться примерно вполовину.
4. За полчаса до готовности посолите. Готовый бульон процедите через марлю и дайте ему остыть до комнатной температуры.
5. Мелко нарежьте отварную говядину, отделите мясо голеней от костей. Выложите в лоток, разровняйте и аккуратно залейте остывшим бульоном. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Застывший холодец при подаче на стол украсьте зеленью.

Свинина с чесноком, запеченная в фольге

Необходимые ингредиенты:

• свиное филе – 700 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• горчица в зернах – несколько столовых ложек;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить свинину с чесноком:

1. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на две-три части так, чтобы получились тонкие брусочки.
2. Промойте свиное филе, обсушите. Сделайте в мясе небольшие разрезы и вставьте в них чеснок.
3. Мясо со всех сторон натрите солью и перцем. Выложите на лист фольги, сверху намажьте горчицей.
4. Сформируйте "конверт" из нескольких слоев фольги и выложите его на противень. Запекайте при температуре 200-220°C не менее полутора часов. Перед подачей на стол разогрейте блюдо в духовке или микроволновой печи, предварительно сняв с его фольгу.

За пять минут до Нового года подайте на праздничный стол сырную закуску на чипсах. Готовится она быстро, а смотрится эффектно.