Стандарт разделяет свежую хурму на три товарных сорта: высший, первый и второй. Плоды должны быть целыми, чистыми, твердыми, с срезанными плодоножками и неповрежденными чашелистиками.
Форма и окраска должны соответствовать конкретному помологическому сорту, степень зрелости – однородной, а мякоть – от плотной до желеобразной. Вкус допускается терпкий или сладкий без посторонних привкусов.
Цвет плодов – от желтого до оранжевого, без механических повреждений, плесени, гнили и признаков поражения вредителями. Зеленые и перезрелые плоды не допускаются.
Хурма высшего сорта может иметь незначительные дефекты поверхности, формы или окраски (не более 1/8 площади плода), легкую побитость до 2 кв. см и небольшое изменение внутренней окраски до 1/3 поперечного сечения плода.
Для второго сорта допустимы легкие вмятины до 3 кв. см, дефекты формы и окраски до 1/4 площади плода, а также изменение внутренней окраски до половины поперечного сечения.
Диаметр плодов высшего и первого сорта должен составлять не менее 60 мм, второго – не менее 40 мм.
ГОСТ рекомендует хранить свежую хурму не более двух суток при комнатной температуре и до недели в охлаждаемых помещениях при температуре 0,5–1,5°C и относительной влажности 85–90%. Стандарт носит добровольный характер и может применяться по усмотрению производителей.
