Ингредиенты:

• огурец – 2–3 шт.;
• зеленый лук – 2–3 стебля;
• имбирь – 1 кусочек (длиной не больше 1 см);
• свиной фарш – 200–230 г;
• яйцо – 1 шт.;
• херес – 4 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• сахар – 4 ч. л.;
• растительное масло;
• соль и перец – по вкусу;
• мука – 2,5 ст. л.;
• куриный бульон – 300 мл;
• кориандр.

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезаем средними кусочками, высотой несколько сантиметров. Чайной ложкой удаляем большую часть мякоти из середины, чтобы получились бочонки с достаточно тонкими стенками и дном.
2. Лук и имбирь измельчаем. Смешиваем с фаршем, яичным белком, половиной хереса, соевого соуса и сахара. Добавляем половину столовой ложки масла. Солим и перчим.
3. Обваливаем огурцы в муке и наполняем мясной начинкой.
4. В большой сковороде с добавлением растительного масла подрумяниваем в течение двух-четырех минут фаршированные огурцы и выкладываем их на тарелку.
5. В той же сковороде на среднем огне доводим до кипения куриный бульон (можно приготовить из кубика) с остатками хереса, соевого соуса, половиной столовой ложки муки, сахара и устричного соуса.
6. Отправляем туда огурцы и готовим 10–15 минут. После выкладываем их на тарелку.
7. Увеличиваем огонь, засыпаем в соус кориандр и кипятим три-пять минут, чтобы выпарилось не меньше трети влаги.
8. Поливаем фаршированные огурцы соусом и подаем к столу.