Песочное печенье с трещинками "Минутка": полчаса на кухне – и сладкое к чаю готово

Ингредиенты:

• масло сливочное – 110 г;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• сахар-песок – 180 г плюс для обваливания печенья;
• мука пшеничная высшего сорта – 140 г;
• сахар ванильный 2 ч. л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• соль – на кончике ножа;
• молотая корица – щепотка.

Как приготовить печенье "Минутка" из песочного теста

1. Духовку ставлю разогреваться заранее – выставляю температуру 180°C.
2. Для экономии времени сливочное масло выкладываю в огнеупорную стеклянную миску и растапливаю в микроволновке на средней мощности в течение 30–45 секунд. Пробую его, слегка надавив сверху ложкой, – оно должно стать мягким. При необходимости прогреваю еще 20-30 секунд.
3. Добавляю к маслу сахар и соль. Интенсивно перемешиваю силиконовой лопаткой в течение двух минут. Смесь должна посветлеть и приобрести кремовую консистенцию.
4. Добавляю желтки и еще раз хорошо перемешиваю до однородности.
5. Муку просеиваю – так печение получится пышнее. Смешиваю с разрыхлителем и всыпаю к масляно-яичной смеси. Добавляю корицу.
6. Хорошо все перемешиваю лопаткой. По текстуре тесто должно напоминать массу для лепки. Как показал опыт, замешивать его слишком долго не надо: от этого печенье получается более жестким и сухим.
7. Ложкой от мороженого отделяю от теста кусочки, формирую из них руками аккуратные шарики.
8. В тарелку насыпаю сахар и обваливаю в нем каждый шарик.
9. Выкладываю печенье на застеленный пергаментом для выпечки противень. Расстояние между шариками должно быть примерно в два раза больше, чем сами они, так как при запекании они заметно увеличиваются в объеме. Чуть приплющиваю их сверху.
10. Наслаждаясь ароматом корицы, выпекаю печенье на среднем уровне духовки в течение 10–12 минут. К этому моменту оно должно потрескаться и чуть затвердеть сверху. Такое тесто сильно не румянится – если передержать печенье, оно потеряет мягкость.
11. Достаю противень из духовки, остужаю на нем печенья 8-10 минут, перекладываю на блюдо и подаю к чаю.

Также меньше чем за 30 минут можно приготовить кокосовое печенье. По вкусу оно напоминает любимые многими батончики и конфеты "баунти".