Ингредиенты на 2 порции:

• куриные ножки – 2 шт. (или готовый куриный бульон);
• паста орзо (ризони) – 150 г (можно заменить рисом);
• яйца – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. (для бульона);
• петрушка – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Как приготовить греческий суп "Авголемоно":

1. Для начала сварите бульон. Залейте две ножки курицы холодной чистой водой, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Снимите пену, посолите, поперчите, добавьте специи и головку очищенного лука, разделенного пополам.
3. Варите бульон при слабом кипении 25-40 минут до готовности курицы.
4. Затем достаньте лук и ножки. Киньте в бульон орзо и варите 10-15 минут.
5. Яйца разбейте в миску.
6. Лимон промойте, разделите на две части и выжмите из каждой сок в миску к яйцам, не забывая убирать косточки.
7. Венчиком взбейте яйца с лимоном до однородности.
8. Возьмите один половник горячего бульона и небольшими порциями влейте его в полученную смесь, постоянно помешивая. Действуйте быстро и аккуратно, чтобы яйца не свернулись от горячего.
9. Как только приготовится паста, влейте в суп разведенную бульоном яично-лимонную смесь.
10. Перемешайте суп венчиком и прогрейте его минуту до загущения, после чего сразу выключите огонь. Не допустите кипения супа, чтобы не свернулись яйца.
11. Добавьте по желанию в суп кусочки курицы, снятые с костей. Посыпьте свежей петрушкой и подайте ПП суп из Греции к столу.