Существует много разновидностей этого сытного и вкусного блюда. Куриные яйца иногда заменяют перепелиными, их маринуют в вустерском соусе, а вместо обычного фарша используют начинку для домашней кровяной колбасы.

Ингредиенты

• свиной фарш – 1 кг;
• куриные яйца – 8 шт.;
• панировочные сухари – 225 г;
• пшеничная мука – 4 ст. л.;
• растительное масло – 150 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить яйца по-шотландски в свином фарше

1. Шесть куриных яиц положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить вкрутую восемь минут. Залить холодной водой, остудить и снять скорлупу.
2. Сформировать из фарша шесть лепешек толщиной около сантиметра. Положить в центр каждой лепешки вареное яйцо и обернуть фаршем.
3. Приправить муку солью и перцем по вкусу.
4. Взбить в неглубокой миске два яйца. Обмакнуть в них шарики из фарша и яиц.
5. Обвалять яйца в фарше вначале в муке, а потом в сухарях. Убрать на 10 мин. в холодильник.
6. Довести в глубокой сковороде масло до температуры 160°C. Если нет специального термометра, можно бросить в масло кубик белого хлеба. При нужной температуре он обжарится до коричневого цвета за полминуты. Яйца жарить в горячем масле пять минут до появления золотистой корочки.
7. Можно подавать горячими или остывшими с горчицей и зеленым салатом.