Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• уксус 9%-й – 150 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 65 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 1 ст. л.;
• душистый перец-горошек, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.
3. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через специальный пресс.
4. В сотейнике соедините уксус, растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.
5. Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около трех минут. Подготовленный перец переложите в чистую тарелку.
6. На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца, затем – болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.
7. Залейте в банки кипящий маринад, закройте крышками.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей, а после вскрытия банки – в холодильнике.

Любителей заготовок из болгарского перца может заинтересовать рецепт айвара – сербской овощной икры, основным ингредиентом которой является болгарский перец. Это блюдо можно намазывать на хлеб, использовать как закуску или соус к гарнирам и мясу.