Ингредиенты:

• помидоры (зеленые или бурые) – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 6–7 шт.;
• соль – 2–3 ст. л.;
• растительное масло – 250 г;
• сахар – 50–100 г;
• томатный соус – 200–250 г.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным вам способом.
2. Овощи вымыть, очистить и нарезать. Морковь можно натереть на крупной терке.
3. Выложить в большую кастрюлю нарезанные овощи, соль, сахар, растительное масло. Перемешать, довести до кипения.
4. Тушить на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности овощей (1,5–2,5 часа).
5. За 20 минут до окончания варки добавить к овощам томатный соус. Попробуйте салат, при необходимости добавьте соль и сахар.
6. Разложите салат в подготовленные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Из помидоров можно приготовить множество различных салатов или закусок на зиму. Тем, кто предпочитает не тратить много времени на кухне, подойдет рецепт быстрой заготовки из помидоров и болгарского перца.