Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 1 пачка;
• шпинат – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• рикотта – 200 г;
• твердый сыр (подойдет любой) – 60 г;
• моцарелла – 100 г;
• яйца – 4 шт;
• соль – 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт сырного пирога:

1. Промываем и обсушиваем листья шпината.
2. Затем разогреваем в сковороде немного оливкового масла и на малом огне слегка припускаем шпинат, делая его мягче.
3. Моцареллу и твердый сыр пропускаем через среднюю решетку терки.
4. В глубокую миску перекладываем все три вида сыра, шпинат со сковороды и одно яйцо. Солим и перемешиваем все вместе.
5. Тесто переносим на рабочую поверхность, раскатываем его в пласт толщиной около 3 см, затем делим на две части.
6. Первую выкладываем на дно присыпанной мукой формы, прикрывая и стенки.
7. На нее распределяем сырную начинку, сделав три углубления ложкой.
8. В каждое из них разбиваем по яйцу – желток должен остаться целым.
9. Сверху накрываем начинку оставшимся листом теста.
10. Ставим выпекаться на 50 мин. при 200°C.

Пирог без замеса практически для любой начинки можно сделать и другим способом. Заливная выпечка готовится даже проще.