Как хранить цукини
Цукини – самые "долгоиграющие" из всех сортов. Плотная кожура и упругая мякоть позволяют хранить их в прохладном погребе до 4–5 месяцев. Они отлично переносят температуру +5…+10°C при влажности 70–80% и хорошей вентиляции, сохраняя упругость и свежесть. Поздние сорта цукини в технической спелости (15–20 см) хранятся лучше всего, а со временем мякоть становится плотнее – такие кабачки подходят для тушения и фаршировки.
Как хранить кустовые кабачки
Кустовые (ранние) сорта имеют более нежную кожуру и сочную мякоть, поэтому свежими они хранятся недолго – всего 1–1,5 месяца. Их лучше замораживать или быстро перерабатывать в блюда – супы, рагу, икру после разморозки. Для хранения свежими важно обеспечить низкую температуру (около +4°C) и минимальную влажность, чтобы избежать быстрой порчи.
Как хранить белоплодные кабачки
Белоплодные сорта отличаются средней лежкостью – 2–3 месяца при правильном хранении. Они более чувствительны к влажности и вентиляции, поэтому требуют тщательного контроля условий, чтобы избежать гнили и усыхания. Для этих кабачков особенно важна хорошая циркуляция воздуха и постоянный мониторинг состояния.
Для всех сортов важно поддерживать температуру в диапазоне +4…+10°C, умеренную влажность (около 70–80%) и хорошую вентиляцию. При нарушении этих условий возможно образование конденсата, развитие гнили или усыхание плодов. Правильный подход к хранению, включая тщательную сортировку и просушку перед закладкой, помогает сохранить качество кабачков и значительно продлить срок их использования.
