Необходимые ингредиенты:

• белый хлеб (тостовый) – 4 кусочка;
• твердый сыр – 100 г;
• ветчина – 4–6 ломтиков;
• дижонская горчица – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл.

Способ приготовления сэндвича "Крок-мадам":

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Молоко подойдет любой жирности. Масло лучше использовать с жирностью не менее 72%. Горчица не должна быть острой. Во французском рецепте используется сыр грюйер, однако можно использовать и другой.
2. На небольшой сковороде или в сотейнике с толстым дном растопить часть сливочного масла. Делать это рекомендуется на малом огне.
3. Когда масло растает, добавить муку. Тщательно перемешать при помощи венчика. Немного подержать на огне.
4. Медленно влить молоко. Перемешать все ингредиенты, чтобы не осталось комочков муки.
5. Варить соус в течение нескольких минут до загустения, постоянно перемешивая. При желании можно добавить небольшое количество соли.
6. Подготовить ингредиенты для приготовления сэндвичей.
7. Два куска белого хлеба намазать мягким сливочным маслом. Поверх масла нанести слой горчицы.
8. Сыр натереть на мелкой терке и добавить его на хлеб.
9. На слой тертого сыра уложить ломтики ветчины. Если ломтики тонкие, то их можно сложить пополам.
10. Поверх ветчины можно добавить небольшое количество сыра. Накрыть вторым куском хлеба.
11. Разогреть духовку до 180–200°С. На противень постелить пергамент. Выложить сэндвичи.
12. Отправить в духовку примерно на пять-семь минут. Хлеб должен стать румяным, а сыр – расплавиться.
13. Пока сэндвичи запекаются, необходимо приготовить яичницу-глазунью. Лучше использовать порционную сковороду. На ней яичница получится ровной. Подойдет и сковорода обычных размеров. Важно, чтобы желток остался целым и жидким, а белок полностью схватился. Добавить соль и по желанию молотый черный перец.
14. Сэндвичи достать из духовки. Намазать бутерброды получившимся соусом. Посыпать сверху сыром и отправить в духовку еще на пару минут.
15. Достать из духовки, яичницу выложить сверху сэндвичей.
16. Сэндвич "Крок-мадам" готов. Блюдо можно подавать к столу. Рекомендуется употреблять в горячем виде.

Еще один рецепт вкусного блюда – запеканка "Крок-месье" из черствого хлеба. Для нее хорошо подойдут кусочки зачерствевшего белого хлеба и остатки сыра разных сортов. Делается запеканка "Крок-месье" просто и быстро, меньше чем за 30 минут.