Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 180–200 г;
- сахар – 2 ст. л. в тесто + около 4 ст. л. для обсыпки;
- ванильный сахар – 1 пакетик (8–10 г);
- апельсиновая цедра – 1/2–1 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Мягкое сливочное масло смешиваю с творогом до однородности. Добавляю сахар, ванильный сахар, щепотку соли и апельсиновую цедру.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в творожную массу. Замешиваю мягкое, немного липкое тесто. Если оно сильно прилипает к рукам, подсыпаю еще немного муки. После этого даю тесту "отдохнуть" 5–10 мин. – за это время мука впитает влагу из творога и тесто станет более послушным.
Раскатываю тесто в пласт толщиной около 3–4 мм и вырезаю кружки стаканом. Каждый кружок обмакиваю одной стороной в сахар, складываю пополам сахарной стороной внутрь. Затем снова обмакиваю одну сторону в сахар и складываю еще раз – получается аккуратный треугольник.
После того как все печенье готово, выкладываю его на противень, застеленный пергаментом, сахарной стороной вверх. Выпекаю в духовке при +180°C около 15–18 мин., пока печенье не станет золотистым.
Маленький секрет: чтобы аромат апельсина получился ярче, можно перетереть цедру с ложкой сахара перед добавлением в тесто – эфирные масла раскроются сильнее.
В итоге получается простое, но очень уютное печенье: хрустящее снаружи, нежное внутри и с легким цитрусово-ванильным ароматом. Идеально к чаю, особенно когда хочется чего-то домашнего, но быстро.
