Ингредиенты для маринада в тайском стиле для шашлыка
- соус соевый – 1/4 стакана;
- соус рыбный – 2 ст. л.;
- сахар-песок – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сок лайма или лимона – 2 ст. л.;
- паста чили – 1 ч. л.;
- кинза – 4-5 веточек;
- масло растительное рафинированное – 1/3 стакана.
В оригинальном рецепте используется сок лайма. Но, как показал опыт, с заменой его на более доступный лимонный ничего не меняется. Выжимаю сок из половинки лимона или использую готовый.
Как приготовить тайский маринад для шашлыка
- Зелень мою и обсушиваю на бумажном полотенце. Стебли удаляю, а листья мелко режу.
- Чеснок чищу и пропускаю через пресс.
- Соединяю сок лимона с соевым и рыбным соусами, пастой чили и сахаром.
- Хорошо перемешиваю, чтобы сахар растворился.
- Добавляю в маринад измельченный чеснок, зелень и перемешиваю.
- Вливаю масло и снова все хорошо перемешиваю – маринад готов.
Сколько мариновать шашлык
Курицу и индейку достаточно мариновать 1-1,5 часа. Для свинины, говядины и баранины нужно больше времени – минимум три часа, а лучше 4-5. Добавляю к мясу нарезанный тонкими кольцами лук, заливаю мясо маринадом и хорошо перемешиваю, чтобы жидкость распределилась равномерно. После этого закрываю емкость крышкой и ставлю в холодильник.
Затем жарю шашлык, как обычно. Нужно только часто поворачивать шампуры, чтобы мясо не подгорело. Так как в маринаде есть сахар, оно подгорает быстрее. Если не рассказывать, в чем замариновано мясо, то все будут гадать, почему оно получилось таким вкусным и ароматным.
Также для шашлыка можно сделать маринад из киви. Эти плоды богаты фруктовыми кислотами и энзимами, которые отлично размягчают даже жесткое мясо.
