Необходимые ингредиенты:

• перец болгарский красный (мясистый) – 1,5 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• базилик сушеный – 1/2 ч. л.;
• кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
• чеснок сушеный гранулированный – 1/4 ч. л.;
• масло оливковое – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления вяленого перца:

1. Разогреть духовку до 80–100°С.
2. Вымыть болгарский перец, разрезать вдоль на две половинки, удалить внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перцев нарезать крупными кусочками.
3. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на бумагу ломтики болгарского перца кожицей вниз.
4. Смешать соль, сахар, сушеный базилик, молотый кориандр и сушеный чеснок. Посыпать этой смесью ломтики перцев.
5. В разогретую духовку поставить противень с ломтиками перца. Использовать режим конвекции, чтобы циркулировал воздух. Если такого режима нет, держать дверцу духовки приоткрытой.
6. Подвяливать перец около трех-четырех часов. Ломтики должны стать более сухими, но при этом остаться гибкими.
7. Очистить и нарезать пластинами чеснок.
8. В стерилизованные банки плотно уложить ломтики вяленого перца, прослаивая его пластинами чеснока.
9. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Масло должно стать горячим, но не закипеть.
10. Залить перцы в банках горячим маслом.
11. Плотно закрутить банки чистыми крышками. Перевернуть их, чтобы убедиться в герметичности. Накрыть пледом и оставить до полного остывания.
12. Хранить в темном прохладном месте.

Болгарский перец на зиму можно заготовить и без стерилизации. Овощи с пикантным вкусом подойдут в качестве закуски или дополнения к основному блюду.