Ингредиенты:
- 1/2 кочана пекинской капусты;
- 200 г консервированной кукурузы;
- 200 г карбонада горячего копчения;
- 2 яйца;
- 200 г моркови по-корейски;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 веточки укропа;
- майонез и сметану – по вкусу;
- соль – по необходимости.
Иногда добавляю щепотку черного перца или каплю лимонного сока – вкус становится ярче.
Сначала тонко шинкую именно нежную зеленую часть пекинской капусты – она дает приятный хруст, но не грубит.
Добавляю хорошо обсушенную кукурузу и карбонад, нарезанный тонкой соломкой. Мне нравится резать его достаточно узко – так вкус распределяется равномернее.
Для блинчиков я слегка подсаливаю яйца, добавляю 1 столовую ложку воды или молока и хорошо взбиваю вилкой до однородности. Жарю на хорошо разогретой сковороде тончайшие блинчики почти без масла (иногда просто протираю поверхность салфеткой с каплей масла).
Остывшие блинчики сворачиваю рулетом и нарезаю тонкой лапшой – так они красиво выглядят и не сбиваются в комки в салате.
Дальше добавляю морковь по-корейски (если она слишком длинная – слегка режу), мелко рубленый укроп и натертый на мелкой терке чеснок.
Для заправки смешиваю майонез и сметану примерно в равных пропорциях – так соус получается более легким и нежным. Иногда добавляю буквально половину чайной ложки горчицы для пикантности.
Соль добавляю осторожно: карбонад и морковь уже достаточно насыщенные по вкусу.
Аккуратно перемешиваю, чтобы сохранить структуру, и подаю сразу – тогда капуста остается хрустящей.
