Ингредиенты:
- творог – 200 г (лучше мягкий, не сухой);
- сыр – 120 г (если вы хотите, чтобы лепешка эффектно "тянулась", используйте сулугуни или моцареллу. Если же вам важен насыщенный сливочный аромат – выбирайте выдержанный чеддер или обычный "Российский");
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- мука – 90 г;
- разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- сливочное масло – 5 г. для теста (для сочности);
- зеленый лук – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление: сначала натираю сыр на крупной терке, а зеленый лук мелко нарезаю. В миску выкладываю творог, добавляю сыр, лук и желтки от яиц. Хорошо перемешиваю.
Вливаю молоко и растопленное сливочное масло, снова перемешиваю. Просеиваю муку с разрыхлителем, добавляю в смесь, чтобы получилось густое, но мягкое тесто.
Белки слегка взбиваю с щепоткой соли и аккуратно вмешиваю в тесто лопаткой – это делает лепешку пышнее и воздушнее.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываю тесто и равномерно распределяю.
Жарю на маленьком огне под крышкой 4–5 минут до золотистой корочки. Затем переворачиваю и готовлю еще 3–4 минуты.
Результат: пышная, мягкая, ароматная лепешка, которая тает во рту. Отличный вариант для быстрого завтрака, перекуса или даже легкого обеда.
