Заправка без капусты для борща на зиму: простая, но вкусная

Ингредиенты для рецепта:

• свёкла – 1,6 кг;
• морковь – 900 г;
• болгарский перец – 800 г;
• репчатый лук – 700 г;
• помидоры – 1,3 кг;
• растительное масло – 350 мл;
• вода – 100 мл;
• лимонная кислота – 3/4 ч. л.;
• соль – 75 г;
• сахар – 50 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• перец душистый горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус (9%) – 80 мл.

Приготовление пошагово:

1. Свёклу и морковь натираем на крупной терке. Перец нарезаем мелкой соломкой, а лук – мелкими кусочками. Помидоры измельчаем в блендере.
2. В сковороде разогреваем немного масла. За семь минут обжариваем лук до легкой золотистости.
3. Перекладываем в большую кастрюлю все овощи. Добавляем оставшееся масло, воду и лимонную кислоту. Ставим кастрюлю на минимальный огонь на 10 мин. Не забывайте помешивать, овощи не должны пригореть.
4. Увеличиваем огонь до среднего, а когда масса закипит, снова снижаем на умеренный. Готовим овощи еще 15 мин.
5. Добавляем соль с сахаром, всыпаем перец горошком. Снова перемешиваем и варим 45 мин. На этом этапе также нужно периодически перемешивать овощи.
6. За пять минут до готовности добавляем лавровый лист и вливаем уксус.
7. Раскладываем заготовку по заранее стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Конечно, на зиму можно заготавливать далеко не только заправки к супам. Попробуйте, к примеру, приготовить на холода вкусное и простое в рецептуре повидло из яблок.