Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• свёкла – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• томаты – 1 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9%-й – 100 мл;
• подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление заправки для борща на зиму:

1. Нарежьте капусту, натрите свёклу и морковь на крупной терке.
2. Лук, томаты и болгарский перец нарежьте кубиками.
3. В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и свёклу, тушите 10–15 минут.
5. Введите томаты и перец, тушите еще 15 минут. После этого добавьте капусту и варите на слабом огне 30 минут.
6. Всыпьте соль, сахар, влейте уксус и дайте смеси покипеть 5 минут.
7. Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте.

Приготовить традиционный борщ можно и без заранее сделанной заправки. Рецепт этого супа достаточно прост.