Хрустящие

По этому рецепту потребуется 5 кг огурцов, 5 зонтиков укропа, 10 зубчиков чеснока, 8 листьев хрена, 20 листьев смородины, 8 лавровых листов, красный жгучий перец, черный перец, соль, сообщается на портале "Поварёнок.ру".

Для засолки необходимо:

• вымыть и срезать огурцам "попки";
• положить в кастрюлю для замачивания;
• добавить чеснок, укроп, листья смородины;
• залить рассолом (на 1 литр воды две ст. л. соли);
• поставить под гнет на двое суток;
• убрать специи, процедить рассол, промыть огурцы;
• уложить в стерилизованные банки огурцы и новые специи;
• добавить лавровый лист и перец;
• рассол прокипятить и залить горячим в банки.

Соленые с горчицей

Помимо самих огурцов нужно иметь под рукой соль, листья хрена, листья черной смородины, укроп, вишневый лист, порошок горчицы. По этому рецепту следует:

• вымыть огурцы;
• подготовить зелень – листья черной смородины, хрена и вишни, зонтики укропа;
• заложить зелень в емкость, сверху плотно положить огурцы;
• залить горячим рассолом;
• поставить под гнет.

Через 3 дня слить рассол, зелень и овощи переложить в стерилизованные банки. Рассол процедить, вскипятить, при этом добавить 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залить банки, через 10 минут слить, снова довести до кипения, положить 1-2 ст.л. сухой горчицы. Добавить рассол в огурцы, закатать. Оставить остывать на столе, на крышках. Не укутывать.

Малосольные

В это случае нужны следующие ингредиенты (на две банки по 3 л): 4 кг огурцов, 12 зонтиков укропа, 24 листа смородины, 24 вишневых листа, хрен (корень и листья, по 2 шт.), две крупных головки чеснока, 250 г соли, 3 л воды.

Для приготовления необходимо:

• замочить огурцы на 4-8 часов;
• почистить чеснок, порезать его крупными кусками. Промыть зелень. Почистить, мелко порезать корень хрена;
  на дно стерилизованных банок уложить зелень и огурцы. Сверху положить хрен, чеснок, закрыть зеленью;
• подготовить рассол. В 3 л воды засыпать 250 г соли, кипятить, пока соль не растворится полностью;
• залить овощи кипящим рассолом, поместить в емкость (миску, тазик) и оставить на 2-3 суток;
• как только огурцы закиснут, рассол помутнеет – вылить рассол в раковину, он более не потребуется;
  залить огурцы кипятком без специй и соли;
• закатать огурцы, укутать и оставить в таком состоянии на два часа.