Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1/2 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 50 г;
• пищевой мак – 50 г;
• вода – 100 мл.

Дополнительно:

• сливочное масло для смазывания противня;
• куриное яйцо для смазывания булочек.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, если иное не указано. Смешайте дрожжи и по одной столовой ложке сахара и муки. Подогрейте кефир до 30–35°С, добавьте к дрожжам и перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.
2. Добавьте в дрожжевую смесь яйца и перемешайте. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры, влейте в дрожжевую смесь, перемешайте.
3. Просейте муку. Добавляйте муку в дрожжевую смесь небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая массу. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на поверхность, подпыленную мукой. Продолжайте добавлять муку, пока не получите гладкое эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Положите тесто в миску и оставьте в теплом месте на один час. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и оставить подходить еще на один час.
4. Для начинки промойте мак и залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, перетрите мак в ступке.
5. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в прямоугольник. Смажьте прямоугольник размягченным сливочным маслом, посыпьте измельченным маком и сахаром. Сверните прямоугольник из теста конвертом и разрежьте поперек на полосочки шириной около трех сантиметров. Перекрутите каждый жгутик три – четыре раза, затем скрепите концы так, чтобы была видна маковая начинка. Сформировать булочки можно любым другим способом.
6. Выложите булочки на противень, смазанный маслом, дайте им немного подойти. Сверху смажьте булочки слегка взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 25 минут в зависимости от характеристик духовки.