Ингредиенты

На 4 порции

• Филе лосося без кожи – 450 г;
• вареный рис – 2,5 стакана;
• миндальные лепестки – ½ стакана;
• зеленый горошек – 2/3 стакана;
• перец сладкий – 1 штука;
• небольшой огурец – 1 штука;
• консервированные мандарины в сиропе – 300 г;
• растительное масло – 2 столовых ложки.

Для заправки

• темное кунжутное масло – 4 столовых ложки;
• черные и светлые семеня кунжута – по столовой ложке;
• рисовый уксус – 3 столовых ложки;
• соевый соус – 6 столовых ложек;
• соль, свежемолотый перец;
• сахар – 2 чайные ложки.

Для маринада

• чеснок – 2 зубчика;
• корень имбиря – 4 см;
• мед – 2 чайных ложки:
• соевый соус – 4 столовых ложки:

Как приготовить рисовый салат с теплым лососем и овощами

1. Для начала приготовьте маринад. Очищенный чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте мед и соевый соус и тщательно перемешайте.
2. Филе лосося нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в миску или герметичный пакет и залейте маринадом. Перемешайте, чтобы маринад равномерно накрыл рыбу со всех сторон. Закройте и поместите в холодильник на 15-20 минут.
3. В это время приготовьте заправку. Смешайте сахар с рисовым уксусом и соевым соусом и размешивайте до полного растворения сахара. Добавьте кунжутное масло, посолите и поперчите, хорошо взбейте заправку. Всыпьте семена кунжута и перемешайте.
4. Воду вскипятите в кастрюле, посолите и отварите горошек до готовности (около 5 минут). Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
5. Порежьте огурец небольшими дольками. Очистите сладкий перец от семян и также порежьте на небольшие дольки.
6. В большой миске смешайте рис, горошек, овощи, мандарины и миндальные лепестки. Полейте салат заправкой, оставив 2 столовых ложки, и перемешайте.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лосось со всех сторон до румяной корочки. Переложите рыбу на бумажные полотенца, после чего добавьте в салат. Полейте оставшейся заправкой. Сразу подавайте. Приятного аппетита!