Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• майонез – 250 мл;
• томатное пюре или соус – 250 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар-песок – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9%-й – 2 ст. л.;
• перец красный молотый – по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

1. Снимаем с кабачков кожуру, вынимаем семена и некрупно нарезаем.
2. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока.
3. Выкладываем смесь в большую кастрюлю.
4. После этого добавляем майонез, томатное пюре, сахарный песок, масло, две щепотки перца, солим и перемешиваем.
5. Затем доводим смесь до кипения и тушим на медленном огне 2,5–3 часа.
6. Перед окончанием варки вливаем уксус, перемешиваем.
7. Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам и сразу закатываем или (если не заготавливаем на зиму) охлаждаем и подаем к столу.